Fremgangsmåde
Befri majsen for blade og hår og kog den 7 min. i letsaltet vand. Rens imens snackpeberen, skær den i fine små tern og hak løget helt fint.
Rør sennep og honning sammen i en stor skål til det er helt ensartet. Kom olie, 1 spsk. citronsaft, salt og peber ved, pisk igen glat og smag til.
Skær kernerne af majskolben med en skarp kniv og kom dem ned i skålen sammen med snackpeber, rødløg, edamamebønner, rosiner og gerne masser af hakket persille. Vend det hele rigtig godt sammen og smag til. Anret og server til fisk kød eller fjerkræ.
Bonusinfo
Mukimame er bælgede edamamebønner. Edamamebønner er en sojabønne, hvor man spiser de grønne, umodne bønner. Navnene stammer fra Japan, hvor edamame betyder sojabønner med bælg, og mukimame er de bælgede bønner.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften