Fremgangsmåde
Befri majskolberne for blade og "hår" og skær kernerne af kolberne med en skarp kniv. Flæk det halve kål på langs, skær stokken væk og snit kålen i korte, fine strimler. Pil løg og hvidløg og hak det helt fint. Sauter 50 g bacon i en tykbundet gryde til det er let brunet. Kom løgtern ved og sauter til de er klare. Rør majskernerne i og rist dem med 2 min. Vend kål og chiliflager i, hæld fond, mælk og fløde på og krydr med salt og peber. Læg låg på og lad grøntsagerne simre 20-25 min. til de er møre. Rist imens resten af baconen sprød på en tør pande og dryp af på køkkenrulle. Skær tomaterne i fine små tern. Kom halvdelen af grøntsager og væden i en blender og kør det glat. Rør det igen i gryden med de resterende grøntsager, varm igennem og smag til. Server chowderen i dybe skåle drysset med tomattern, ristet bacon og gerne klippet purløg. Server med masser af brød og evt. en rest kold kylling til.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften