Majs tortillas med paneret kuller, avokado og glaskål
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Skær fisken i stykker på ca. 2 fingres størrelse, krydr godt med salt, og sæt dem til side til senere.
Kom bønnerne i en kasserolle, varm dem op, og smag til med salt, peber og citronsaft.
Hak kålen i tynde stave, og vend dem med citronsaft, salt og peber.
Kom creme frisk i en skål, og krydr med salt og peber.
Skær avokadoen i tern, og krydr med salt og citronsaft.
Hak rødløget fint.
Varm en pande op ved middelhøj varme.
Vend fiskestykkerne i hvedemel, og steg dem i en god mængde olie på to sider, indtil de får godt med farve.
Varm tortillas på en tør pande eller i ovnen, og opbevar dem i et klæde indtil servering.
Servér tortillas på en tallerken, og top med fisk, bønner, grøntsager og creme frisk.
Bonusinfo
Kend din fisk: Kuller
GASTRONOMISK
Kullerens kød er hvidt, magert og oftest mere fast end torskens. Den spisemæssige højsæson er størst i efterårsmånederne. Herhjemme har den særligt været saltet og tørret som klipfisk, og nogle steder desuden røget. Man vil i de fleste retter kunne erstatte kuller med torsk, lange, kulmule eller lyssej, og den kan som torsk tilberedes på mange måder - pocheret, dampet, bagt og stegt i smør.
Kulleren er meget populær i Storbritannien, hvor den både spises koldrøget som Finnan haddie og varmrøget som Arbroath smokie. Kuller er desuden en af de foretrukne fisk til fish & chips.
SUNDHED
Kulleren er en mager fisk med kun ca. 1g fedt/100 g. Proteinindholdet er ca. 19g/100 g. Den er særligt rig på selen, der styrker vores immunforsvar og hos mænd sætter sædproduktionen op.
Læs mere om kuller her > KEND DIN FISK
Kommentarer og forslag til opskriften