Malaysisk "laksa" nudelsuppe med gris og lime

Ca. 40 minutter i alt, hvor flere elementer kan laves samtidig:

• Forberedelse: 10 min

• Bouillon: 20 min

• Nudler og grøntsager: 10 min

• Anretning: 2-3 min

Fremgangsmåde

• Find alle ingredienser og redskaber frem.

• Skyl grøntsager og krydderurter.

• Vask hænder og redskaber efter håndtering af kød og jordede grøntsager.

• Hak hvidløg fint, riv ingefær, og snit gulerødder og hvidkål i tynde strimler. Skær lime i både.

• Varm lidt neutral olie i en gryde, og brun det hakkede kød godt af ved høj varme, så det får farve og smag. Krydr undervejs med salt, peber og halvdelen af krydderiblandingen. Tag kødet op, og sæt til side.

• I samme gryde sauteres hvidløg og ingefær kort, til de dufter. Kom resten af krydderiblandingen på, og lad det riste et minut.

• Hæld 2,5 dl vand pr. pers. i gryden, og smag til med fish sauce, soyasauce og en anelse sukker. Lad bouillonen simre i 15 min., så smagene samler sig.

• Tilsæt gulerødder og hvidkål de sidste 5 min. af kogetiden, så de stadig har lidt bid.

• Tilbered risnudlerne efter pakkens anvisning, og hæld dem i en sigte. Skyl dem kort i koldt vand.

• Vend kødet tilbage i bouillonen, og varm kort igennem.

• Fordel nudler i dybe skåle, og hæld den varme bouillon med kød og grøntsager over.

• Top med limebåde.

Tips til at peppe retten op / bruge rester

• Vil du have ekstra dybde? Tilsæt lidt tamarindpasta eller et par dråber sesamolie i bouillonen.

• Rester kan bruges næste dag som en wokret: Steg nudler, grøntsager og kød på en varm pande med lidt ekstra sojasauce.

• Skift gulerødder og kål ud med pak choy eller bønnespirer for variation.