Fremgangsmåde
Kød: Pisk ½ dl soyasauce, honning, chiliflager, presset hvidløg, 2 tsk. sesamolie, 2 fintsnittede forårsløg og 2 spsk. olie godt sammen i en skål. Læg kødet i en frysepose og hæld marinaden i. Luk godt til og lad kødet marinere på køkkenbordet 15 min. Varm grillpanden godt op og grill bøfferne 2-3 min. på hver side (efter ønske). Lad dem hvile tildækket 5 min. og skær dem i tynde skiver lige inden servering.
Salat: Kom nudlerne i en skål, dæk dem med rigeligt kogende vand og lad dem trække ca. 10 min. (til de er møre). Striml salaten fint og snit 2 forårsløg i tynde skiver. Snit peberfrugten i tynde strimler og skær sukkerærterne i skrå stykker. Befri mangoen for skind og sten og skær kødet i tern. Halver chilien, fjern stilk og kerner og hak chilien meget fint. Dressing: Pisk chili, peanutbutter, 4 spsk. olie, 2 tsk. sesamolie, 4 spsk. soyasauce og 4 spsk. vand sammen og smag til med citronsaft. Vend de drænede nudler, salat, mango, grønt og ½ bundt hakket koriander sammen med dressingen og smag til.
Anret nudelsalaten på et stort fladt fad, top med de skivede bøffer og resten af korianderen og server straks.
Giv mangochutney og godt brød til.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften