Fremgangsmåde
Marinering: Hak hvidløgsfeddene fint og bland dem peber, 1 spsk. soja, 2 spsk. olie og lidt salt. Vend kødet godt deri og lad det marinere 20 min. ved stuetemperatur.
Grønt: Del broccolien i små buketter og stokken i skiver. Skræl gulerødderne, halver dem på langs og skær dem i tynde skrå skiver. Varm 2 spsk. olie op i en wok og lynsteg grøntsagerne 2 min. Kom østerssauce og soja ved og lad det simre 4 min. under omrøring. Tag grøntsagerne op af wokken uden at få væden med og anret dem på et flot fladt fad. Kom kød og marinade i den resterende væde og lad det stege 4 min.
Fordel kødet over grøntsagerne og server straks med kogte basmati- eller jasminris til.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften