Fremgangsmåde
Kød: Marinade: Pisk 1 dl soja, honning, chili, 1 fed presset hvidløg, 1 spsk. ingefær, sesamfrø, 2 spsk. olie og et godt kværn peber godt sammen i en skål. Læg kødet i en plastpose, hæld marinaden i og ryst posen godt. Læg posen i køleskabet og lad det marinere 1 times tid. Varm lidt olie op på en pande og steg schnitzlerne gyldne og netop møre (2-3 min. på hver side). Tag kødet af panden, hæld marinaden fra posen på panden og lad det lige koge op. Hæld "saucen" over kødet og server straks.
Nudler: Kom ægnudlerne i en skål, overhæld dem med kogende vand og lad dem trække til de er møre. Hak 3 fed hvidløg fint og snit renset peberfrugt og guleroden i tynde strimler. Skær løget i tynde både, del ærterne en gang på midten med et skråt snit og skær de rensede svampe i skiver. Varm sesamolien op i en wok og rist hvidløg og 1 spsk. ingefær 30 sek. deri. Tilsæt peberfrugt, gulerod, løg, ærter, svampe, spirer og kastanjer og lynsteg til grøntsagerne er bløde, men med et sprødt bid. Smag til med soja og peber og server straks.
Server sammen med en sprød grøn salat.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Bonusinfo
Den brune champignon minder om den hvide champignon. Den har en skærmformet, lys brun hat og nedenunder gemmer de rosa-rødbrune lameller sig.
Kommentarer og forslag til opskriften