Fremgangsmåde
Marinering: Hak hvidløgsfeddene fint og bland dem med peber, 3 spsk. soja, 2 spsk. olie og lidt salt. Rist sesamfrøene på en tør pande til de ”popper” og kom dem i marinaden. Vend kødet godt deri - og lad det marinere 20 min. ved stuetemperatur.
Nudler: Kom nudlerne i spilkogende letsaltet vand, sluk for blusset og lad dem trække ca. 10 min. til de er møre. Hæld vandet fra og hæld dem i en skål lige før servering.
Grønt/kød: Del broccolien i små buketter og stokken i skiver. Skræl gulerødderne, halver dem på langs og skær dem i tynde skrå skiver. Skræl mangoen, skær kødet af stenen og dernæst i tern. Skyl korianderen og hak den groft. Varm 2 spsk. olie op i en wok og lynsteg alle grøntsagerne (incl. bønnespirerne) 2 min. Kom 2 spsk. soja og 2 spsk. østerssauce ved og lad det simre 4 min. under omrøring. Tag grøntsagerne op af wokken uden at få væden med og anret dem på et flot fladt fad. Kom kød og marinade i den resterende væde og lad det stege 4 min. Fordel kødet over grøntsagerne og drys med mangotern og hakket koriander.
Giv godt brød til.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften