Marineret champignonsalat med grillet tun
Fremgangsmåde
Rør en marinade sammen af olivenolie, balsamicoeddike, timian, persille, sødemiddel, salt og peber og smag den til.
Skær champignon i kvarte, hak rødløget og skær peberfrugten i tern. Halver tomaterne, skrab indmaden ud og skær den faste del af tomaten i tern.
Bland grønsagerne sammen i en skål og hæld marinaden over. Stil det koldt og mariner i ca 4-5 timer. Husk at røre jævnligt i det.
Varm grillpanden op med olie på og grill tunen på begge sider. Grill den ikke for meget, da den hurtigt kan blive tør. Krydr med salt og peber og pres limesaft ud over den færdiggrillede tun.
NB
Server den marinerede champignonblanding sammen med tunbøffen.
TIPS
Byt tunen ud med en anden fast fisk.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften