Fremgangsmåde
Marinering: Rør ketchup, 1 finthakket skalotteløg, 2 fed presset hvidløg, 3 spsk. olie, salt og peber sammen og smag til med tabasco og sukker - juster konsistensen med lidt vand, så den lige er flydende. Vend kødet i marinaden og lad det trække på køl - gerne et par timer.
Salsa: Rens alle grøntsager og frugt for skal, sten, kerner etc. Skær avokado, tomater, peberfrugt og melon i fine tern og læg dem i en skål. Hak 1 skalotteløg, 1 fed hvidløg og chilien meget fint. Vend det hele sammen med hakket koriander eller basilikum, 3 spsk. olie, saften af ½ citron, salt og peber. Smag til med citron og evt. lidt honning og lad salsaen trække 15 min. ved stuetemperatur.
Kød: Grill oksesteaken over kul eller steg den på en pande (3-5 min. på hver side efter behag). Lad steaken hvile tildækket 5 min. og skær den i skrå skiver lige inden servering.
Fordel salsaen i et "bælte" henover steaken og server straks sammen med bagekartofler med smør og en sprød grøn salat.
Bonusinfo
Skagenfoods egen økologiske tomatketchup, der rent faktisk smager af tomater :-)
Ketchuppen er unik i sin ingrediens sammensætning og består af den helt rette mængde toscanske, økologiske tomater - ikke fra puré eller koncentrat - æbler, krydderier, sukker og atlanterhavssalt - alt sammen tilsat en masse kærlighed fra de seks dedikerede gutter, der kalder sig Curtice Brothers.
Læs mere om ketchuppen her: https://curticebrothers.co/
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften