Marineret laksefilet med fennikelblomkålssalat, blomkålscreme og kartofler

Start med at lave marinaden: Rens hvidløgsfeddene og riv dem på et rivejern. Bland det sammen med bladene fra timian og basilikum, korianderfrø, hvid peber og solsikkeolie i en skål. Hæld marinaden i et lille ovnfast fad og læg fisken i med skindsiden opad. Lad fisken marinere i 1 time på køl.

Salat: Rengør fenniklen og skær både den og det halve af blomkålen i tynde skiver. Læg det hele i en skål og tilsæt saften fra hele citronen. Krydr med salt og peber og lad det marinere på køl i 1 time.

Creme: Skræl og rengør pastinakkerne og skær både dem og den anden halvdel af blomkålen i mindre stykker. Kog det hele i letsaltet vand i ca. 10 minutter. Hæld vandet fra og blend de kogte grøntsager sammen med 1,5 spsk. smør. Smag til med salt og peber.

Fisk: Bag den i fadet i en 200 grader varm ovn i 15-20 minutter (til fisken har ændret farve).

Lige inden servering drysses sorte sesamfrø og fintsnittet purløg over fisken.

Server fisk, salat og creme sammen med små kogte kartofler.