Fremgangsmåde
Befri dadlerne for sten, skær dem i skiver og dryp appelsin- og citronsaft over. Lad det trække 15 min. Skrub imens gulerødderne, riv dem groft og halver druerne. Tag dadlerne op af saften og vend dem med gulerødder, druer og evt. hakket persille. Rør presset hvidløg, alle krydderierne og olivenolie i dadelsaften og smag til. Vend dressing og salat sammen og lad det helst trække 1 time på køkkenbordet inden servering. Giv salaten til en sammenkogt ret med okse eller lam eller til fjerkræ.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften