Fremgangsmåde
Info: Harissa kan købes i velassorterede supermarkeder og hos etniske grønthandlere. Du kan bruge alle former for burgerboller i stedet for focacciaboller.
Kartoffelbåde: Skrub de søde kartofler godt og skær dem i både. Vend dem sammen med olie, paprika, salt og peber og bred dem ud på en bageplade. Bag dem i en 175 grader varm ovn i ca. 25 min. (til de er møre og gyldne).
Agurk: Flæk agurken på langs, skrab kernerne ud og skær agurkekødet i små tern. Rør yoghurten sammen med spidskommen, presset hvidløg, salt og peber. Vend agurkerne i og smag til.
Bøffer: Hak rødløget helt fint og rør det sammen med harissa og det hakkede kød til en lind fars. Form farsen til 4 store bøffer og krydr dem godt med salt og peber. Pensl dem med et tyndt lag olie og grill dem på en grillpande - eller over kul - i 4-5 min. på hver side (til de er netop gennemstegte).
Samling: Flæk bollerne og rist dem let gyldne. Smør evt. bollerne med lidt mayonnaise og/eller ketchup. Læg lidt rucola på underbollen, læg en bøf på og top med skivede tomater og en god skefuld yoghurt med agurk. Læg låget på og server straks med de søde kartoffelbåde som tilbehør.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Bonusinfo
Skagenfoods egen økologiske tomatketchup, der rent faktisk smager af tomater :-)
Ketchuppen er unik i sin ingrediens sammensætning og består af den helt rette mængde toscanske, økologiske tomater - ikke fra puré eller koncentrat - æbler, krydderier, sukker og atlanterhavssalt - alt sammen tilsat en masse kærlighed fra de seks dedikerede gutter, der kalder sig Curtice Brothers.
Læs mere om ketchuppen her: https://curticebrothers.co/
Kommentarer og forslag til opskriften