Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Sæt vand over til kartofler. Skræl kartoflerne og skær dem i grove stykker. Kog kartoflerne i usaltet vand til de er helt møre. Afdryp.
Mos kartoflerne lige inden servering og smag dem til med salt, cremefraiche efter behov og peber efter smag.
Steg imens medister stille og roligt i olie på en varm pande. Den skal stege i 20-25 minutter og være gylden og gennemtilberedt.
Fyld 1 dl sukker og 1 dl eddike i en kasserolle og kog op til sukkeret er smeltet.
Skær rødløg i både. Kom dem i lagen og kog dem mem i 1-2 min.
Skær aguk i tynde skiver. Tag løg og lage af varmen og vend agurken i. Krydr gavmildt med peber.
Pluk salaten. Snit forårsløg fint.
Anret medister med mos, afdryppet agurkesalat og salat og servér straks.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften