Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
1) Tænd ovnen på 200 grader varmluft. Sæt vand over til medister i en dyb pande.
2) Skær kartoflerne i mundrette stykker, bred dem ud på en bageplade på bagepapir, og dryp dem med olivenolie. Krydr med salt, og bag dem i den varme ovn i ca. 30 min., til de er møre og gyldne.
3) Kog medisteren stille og roligt i saltet vand i ca. 10-15 min., til den er gennemtilberedt. Afdryp den grundigt, og bag den i den varme ovn i ca. 15-20 min., til den er gylden og sprød.
TIP: Jeg kan bedst lide, at koge min medister før stegning. Stegningen kan være på pande eller som her i ovnen, fordi den alligevel er tændt.
3). Sæt 1 dl sukker og 1 dl eddike pr. agurk over i en kasserolle, kog op til sukkeret er smeltet, og sluk for varmen.
4) Skær agurken i tynde skiver, kom den i den varme lage, krydr med peber, og lad den trække indtil servering.
5) Pluk salaten, og skær tomaterne i halve eller kvarte. Anret salat og tomater på et fad, dryp med olie og eddike, og krydr med salt og peber.
6) Rør en dressing af creme fraiche og fintrevet hvidløg, og smag til med salt og peber.
7) Anret stegte kartofler med medister, afdryppet agurkesalat og salat, og servér straks med creme fraiche-dressing til.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften