Meloncarpaccio med feta, gulerod og skinke (4 pers.)

Riv gulerødderne og vend dem med lidt olie, appelsin- eller citronsaft, salt og peber. Halver melonen, fjern kernerne og skær skallen væk. Skær melonkødet i helt tynde skiver og anret dem pænt i ét lag på 4 middagstallerkner. Dryp 3 spsk. olivenolie og honning henover og drys med timianblade. Riv skinken groft mellem fingrene og fordel dem ovenpå melonen - 1 skive pr. tallerken. Læg en lille håndfuld gulerødder i midten, smuldr fetaen henover og drys med lidt frisk peber. Server som forret med godt brød til.