Fremgangsmåde
Skær bacon i 1 cm brede stykker på tværs af skiverne og rist dem gyldne og sprøde på en tør pande. Lad dem dryppe af på køkkenrulle. Skær melonkødet i ensartede tern, tomaterne i kvarte og løgene i tynde skiver. Pisk olie, eddike, sennep, salt og peber sammen og vend melon, tomat og løg forsigtigt heri. Anret salaten på et fladt fad, smuldr fetaen henover og stil den på køl 20 min. Drys med bacon lige inden servering. Giv gerne til gris, fjerkræ eller stegt/grillet fisk.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften