Meniuere rødspætte med stegte gnocchi, frisk tomatsalat og bagte rødder
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 200 grader varmluft. Dæk en bradepande med bagepapir.
Spred rødderne ud på bagepladen. Krydr med salt og peber, og bag dem i ca. 20 min., indtil de har fået godt med farve og er blevet møre.
Skær tomat i både, og hak løg og persille fint. Overfør det hele til en skål, vend med 1 tsk. olie pr. person, og smag til med salt og peber.
Varm en pande op ved høj varme. Steg gnocchi i 1 tsk. olie pr. person i ca. 1 minut på to sider.
Skyl panden af, og varm op igen ved høj varme.
Når panden er godt gennemvarm, tilsættes 1/2 spsk. olie pr. person. Læg fisken på panden, og lad den stege i 1 min. ved middelvarme.
Vend fisken om på den modsatte side, og steg videre i 1 min. Vil du have fisken helt gennemstegt, så lad den stege 3 min. på begge sider.
Tag fisken af panden, og servér straks.
Servér fisken med gnocchi, rødder og med salaten henover.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften