Meunierestegt kuller med mos, kapers og bolsjebeder

Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.

Skræl kartoflerne, og del dem i 2-4 stykker. Kom dem i koldt usaltet vand, og kog dem helt møre under låg i ca. 25 min. 

Lun mælken. 

Sigt vandet grundigt fra kartoflerne, pisk dem sammen med et piskeris, og tilsæt gerne en smørklat. Pisk lun mælk i efter behov, og smag til med salt. 

Skræl bederne, og skær dem i tynde skiver, gerne på et mandolinjern. Anret rucola og plukket hjertesalat på et fad med beder, dryp med olivenolie og eddike lige inden servering, og krydr med salt og peber. 

TIP: Jeg har skrællet kartoflerne, for at få en mere glat mos. Det behøver du ikke, den er også god rustik. 

Del fisken i 1-2 stk. pr. pers., krydr med salt, og vend den i mel. 

Varm en pande op med olivenolie og gerne en stoooor smørklat.

Steg fisken på den varme pande i ca. 4-6 min. i alt. 

Snit forårsløg fint, og afdryp kapers.

Tag fisken af panden, og smelt gerne mere smør, eller tilsæt mere olivenolie.

Steg kapers og forårsløg på panden, og lad det snurre let i fedtstof i ca.1 min. 

Anret mos i dybe tallerkener, og top med fisk, kapers og forårsløg samt fedtstof fra panden. 

Servér straks med salat til.