Meunierestegt kulmule med flødeporrer og kartofler

Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.

Kog kartoflerne i godt saltet vand under låg i 15-20 min., til de er møre. Sigt vandet fra, og vend dem evt. med en smule olivenolie. 

Snit porrerne fint, og sautér dem i olivenolie og gerne en smule smør på en varm pande i ca. 2-3 min., til de er faldet let sammen.

Kom fløde på, krydr med salt og peber, og lad det simre til fløden er tyk og porrerne helt møre.

TIP: Der er tit meget jord og sand i porrer. Derfor er det en god idé, at skylle dem både inden du skærer dem, og når de er skåret. Er det rigtig slemt, kan du lægge de skårne porrer i koldt vand i et par min., og afdryppe dem grundigt inden brug. 

Pluk salaten og dilden groft, og skær agurken i skiver.

Anret det hele på et fad, dryp med olivenolie og eddike, og krydr med salt og peber lige inden servering. 

Skær citronen i både. 

Del fisken i stykker, så du får 1-2 stk. pr. pers., og vend dem i mel.

Steg fisken gylden og akkurat gennemstegt i olie (og gerne smør) i ca. 2-3 min. på hver side, og krydr med salt. 

Anret stegt fisk med flødeporrer og kartofler, og servér straks med salat og citronbåde til.