Mexicansk cheeseburger
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Hak løg og rød chili fint.
Skær frugtkødet ud af avokado, og skær det i tynde skiver (vent evt. med at skære avokado til lige inden spisning, for at undgå misfarvning).
Skær hvidkål i meget tynde strimler.
Knus tortillachips fint.
Bland kød, løg, tortillachips, taco-krydderi, chili, æg, salt og peber sammen i en skål. Brug evt. en foodprocessor.
Form 1 oval bøf pr. pers., og og læg dem i airfryeren.
Indstil airfryeren på 180 grader, og giv dem 10 minutter (vend dem halvvejs).
Drys lidt revet ost på hver bøf, og sæt temperaturen ned til 160 grader. Giv et par minutter mere, indtil osten er smeltet.
Tag snittet hvidkål fra, så der er nok til 1 "tortilla-burger" pr. pers.
Resten af spidskål kommes i en skål, og knuges med lidt fint salt. Dryp med god olivenolie og lidt lys eddike over salaten, og vend godt rundt.
Varm tortillas i ovn, mikroovn eller på panden.
Smør creme fraiche på den øverste 3. del i midten af hver tortilla. Læg derpå snittet spidskål og taco sauce. Placér bøffen, og top med skiver af avokado.
Fold tortillaen rundt om bøffen, ved at starte med at folden bunden op, og dernæst siderne ind over. Brug en lille klat creme fraiche, til at holde siderne sammen.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften