Mexicanske majskolber "Elote" med sprøde tacos og krydret gris i chilibønner

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Pluk salaten i mundrette stykker, og sæt det til side til senere.

Pluk og hak oreganobladene. Gem stilkene til kødet. 

Smuldr osten (gem olien til kødet).

Riv skallen fra limefrugten, og skær den derefter i både.

Kog de hele upillede majskolber i rigeligt godt saltet vand i 8 min. Lad dem køle let af, og fjern blade og fimrehår.

Pensel majskolberne med olivenolie eller smeltet smør, og steg dem under jævnlig vending ved max. varme i din ovn eller airfryer i ca. 10 min. Krydr med salt.

Kolberne skal blive en smule brændte, det giver god smag. 

Så snart kolberne er færdige, tages de af varmen, og dryppes med limesaft - og har du lidt god mayo stående i køleskabet, kan du med fordel pensle majskolberne med lidt af den, inden du drysser med ca. 1/3 af krydderiblandingen samt lidt ekstra salt.

Drys med hakket oregano og ca. halvdelen af osten der er smuldret.

Steg grisekødet på en varm pande i olien fra osten.

Tilsæt resten af krydderiblandingen efter smag, og krydr med salt samt lidt limeskal. Rist igennem yderligere  5 min. sammen med oregano (efter smag).

Tilsæt chili beans, og giv retten 5 min.  Smag til med salt og peber. 

Lun tacoskallerne i 2-3 min. i ovnen på 160 grader - pas på de ikke brænder på. 

Fordel salat og kød samt det sidste ost i de lune tacoskaller, og servér med elote og limebåde.