Mexicanske majskolber "Elote" med sprøde tacos og krydret gris i chilibønner

Ca. 40 minutter i alt, hvor flere elementer kan laves samtidig:

• Forberedelse og kød: 10–15 min.

• Elote og tacoskaller: 15–20 min.

• Anretning: 2–3 min.

Forberedelse

• Find alle ingredienser og redskaber frem.

• Skyl grøntsager, frugt og krydderurter.

• Vask hænder og redskaber efter håndtering af rå fisk, kød og jordede grøntsager.

• Tænd ovnen på 250 grader, hvis du ønsker at bruge den til majskolberne. 

Forbered grønt og ost

• Pluk eller skær icebergsalat i mundrette stykker, og læg til side.

• Smuldr salatost og gem olien til kødet.

• Riv limeskal, og skær derefter lime i både.

Elote (grillede majskolber)

• Kog upillede majskolber i rigeligt saltet vand i ca. 8 min.

• Afkøl let, og fjern blade og fimrehår.

• Pensl kolberne med olivenolie eller smeltet smør.

• Steg i ovn ved 250 grader eller airfryer ved høj varme i ca. 10 min. under jævnlig vending, til de bliver let brændte.

• Dryp med limesaft, og pensl evt. med lidt mayonnaise.

• Drys med ca. ⅓ af mexi-kiddo krydderiblandingen, lidt salt og ca. halvdelen af osten.

Stærkt krydret gris

• Steg hakket grisekød på en varm pande i olien fra salatosten.

• Tilsæt resten af mexi-kiddo krydderiblandingen, lidt salt og revet limeskal, og rist godt igennem i ca. 5 min.

• Tilsæt chili beans, og lad det simre yderligere i 2–3 min. Smag til med salt og peber.

Tacoskaller

• Lun tacoskaller i ovnen i 2–3 min. ved 160 grader – pas på, de ikke brænder på.

Anretning

• Fordel salat, kød og det sidste ost i de lune tacoskaller.

• Servér med elote og limebåde ved siden af.

Tips til at peppe retten op / bruge rester

• Brug evt. rester af kødet til en burrito eller som fyld i en salat dagen efter.

• Har du elote tilbage, kan de skæres af kolben, og blandes i en frisk majs-salat.

• Tilsæt lidt friske koriander eller en skefuld creme fraiche for at mildne retten lidt.