Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Tænd ovnen på 230 grader varmluft. (eller så varmt som muligt).
Tag pizzadejen ud af køleskabet 1/2 time før brug.
Hvis du vil lave pizzaerne i en eller to støbejernespande, så sæt den/dem i ovnen nu. Ellers sæt gerne en plade i ovnen.
Skær squash i chunks, vend dem med olivenolie, og krydr dem med lidt salt. Sæt dem i den næsten varme ovn, så de kan bage møre og gyldne i ca. 15 min.
Skær kødet i små stykker, fyld dem i en frysepose med krydderiblandingen, og ryst det hele godt sammen.
Rør de hakkede tomater med lidt olivenolie, lidt fintrevet hvidløg, salt og peber.
Rul eller træk pizzadejene ud på et meldrysset bord.
Tag forsigtigt den/de varme pande/r ud af ovnen, og drys hver bund af panden med et tyndt lag polenta. Læg dejen i panden, og top med tomatsauce, brud af mozzarella og spicy gris. Dryp med olivenolie, krydr med salt, og sæt den/dem i ovnen.
Bag pizzaerne i ca. 15-18 min., til de er gyldne og lækre, og kødet er gennembagt.
Alternativt: drys et stykke bagepapir med polenta, lav en tyk pizza som beskrevet ovenfor, og bag den på den varme plade.
Skær løg i tynde skiver, og læg dem i isvand indtil brug. Afdryp dem godt.
Servér pizzaerne toppet med bagt squash, creme fraiche, rå løg og koriander.
Bonusinfo
Mexicansk krydderiblanding indeholder:
35% spidskommen 10% paprika, 10% chipotle chili, 10% oregano, 10% sort peber, 10% ancho mulato chili, 5% pasilla chili, 5% løgpulver, 5% hvidløgspulver
Bonusinfo
Vores økologiske pizzadej på surdej er lavet på 100% italiensk Tipo 00 og durummel. Dejen er fermenteret med surdej og er koldhævet i minimum 24 timer før den pakkes.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften