Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Tænd ovnen , hvis du vil lune burgerbollerne i den.
Rør kødet sejt med salt og peber.
Pil og riv løget, og rør det i farsen sammen med cajun krydderi og æg.
Saml farsen med lidt mel, og form en bøf pr. pers. (vend evt. bøffen i lidt mel, så holder den bedre sammen).
Steg bøfferne i olie på en varm pande i ca. 10-12 min. i alt, eller til de er gennemstegte.
Skyl og afdryp bønnerne.
Flæk avokado, kassér stenen, og scoop kødet ud med en ske.
Skær avokado og peberfrugt i tern, vend begge dele med bønnerne, salt, lys eddike og en smule olivenolie, og smag til (den må gerne være frisk og syrlig).
Rør ketchup og sriracha sauce sammen.
Skær tomaterne i skiver, og snit kålen.
Flæk bollerne, og varm dem i den varme ovn, eller rist dem på en tør varm pande.
Fyld bollerne med dressing, kål, bøf, salsa og tomat, og nyd straks.
Servér evt. ekstra grøntsager og salsa på siden.
Bonusinfo
Cajun krydderiet indeholder:
20% Spidskommen, 20% sød paprika, 10% hvidløgspulver, 10% cayenne, 10% sort peber, 10% timian, 10% sennepskorn, 5% oregano og 5% havsalt
Cajun har sit navn fra Cajun-folket i Lousiana, der er efterkommere af franske kolonister, der blev fordrevet fra Acadienne i Canada af englænderne i 1775.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften