Mild hvidkålssalat med citron og olivenolie (4-6 pers.)

Trim hvidkålen, fjern stokken og snit bladene i helt fine strimler - gerne på et mandolinjern. Drys dem generøst med salt, vend godt rundt og lad kålen trække 1 time. Skyl salaten af under koldt vand, dup kålen tør i et rent viskestykke og kom den i en skål. Pres de 2 fed hvidløg ved, tilsæt citronsaft og evt. mynte og vend det godt sammen. Smag til med salt og vend olien i lige inden servering. Giv salaten til krydrede gryderetter, spareribs eller fisk.