Minestrone med bønner, pasta, bacon, parmesan og lune fladbrød

Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.

Tag pizzadejen ud af køleskabet 1/2 time før brug.

Steg bacon i en stor dyb pande eller gryde i ca. 5 min., til den er gylden, og tag den af panden. 

Skær squash i tern, hak løg og hvidløg, og snit palmekål fint.

Sautér alle grøntsagerne i baconfedtet samt evt. lidt olivenolie i ca. 3-5 min. De skal ikke tage farve, men falde godt sammen. 

Sæt vand over til bouillonen (beregn ca. 2,5 dl kogende vand pr. pers.). Opløs bouillonen i det kogende vand, og hæld det over grøntsagerne. 

Lad suppen simre i 10-20 min., og smag til med salt, peber og evt. lidt god olivenolie.

Kog pastaen i ca. 6-8 min., til den er al dente. Sigt vandet fra, men gem gerne lidt vand til suppen. 

Del hver pizzadej i 2-3 stykker, og rul dem flade.

Steg dem i en smule olivenolie på en varm pande i ca 2-3 min. på hver side, alt efter tykkelse.

Pak fladbrødene i et rent viskestykke og en frysepose (det holder dem lune og saftige indtil servering). 

Skyl og afdryp bønnerne, og skær cherrytomaterne i halve.

TIP: Denne minestronesuppe er super fyldig. Så orker du ikke, at stege pandebrød, kan du bare gemme dejen til en anden dag. 

Vend pasta, bønner og tomater i suppen, lad den koge op, og smag til med salt og peber. 

Anret suppen i dybe tallerkener, og servér med bacontern, revet parmesan og lune fladbrød til.