0
Minestronesuppe med oksekødboller og tomatpassata

Minestronesuppe med oksekødboller og tomatpassata

Hovedingrediens:
Okse og kalv
Sæson:
Vinter
Tilberedningstid:
30 minutter
Opskriftstype:
Slankemad
Brugerbedømmelser:

Fremgangsmåde

Skift til simpel visning
0 min.
Lad os starte med

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

gulerodløg
1 min.
Hak urterne

Hak løget og gulerødderne groft og overfør til en stor gryde med 1/2 spsk. olie pr. person. Varm op ved middel varme og lad urterne simre i ca. 10 min. ved jævnlig omrøring.

hakket oksekød 3-6%
10 min.
Rør kødbollerne

Kom kødet i en skål og rør det med 1/4 tsk. salt pr. person. Form 4-5 kødboller pr. person og kom dem i gryden med urterne.

Fregola sarda
15 min.
Kog pastaen

Kog pastaen som angivet på pakken og sigt væden fra.

tomatpassataBouillon
20 min.
Rør suppen

Kom tomatpassataen i gryden med kødboller og tilsæt bouillonen og 1 dl vand pr. person. Få det op at simre.

grønkål
25 min.
Tilsæt grønkålen

Riv bladene fra stilken på grønkålen og kom dem i suppen sammen med suppehornene. Lad dem simre i 2-3 minutter.

Smag suppen til med salt og peber.

Bøllingsø ost
30 min.
Anretning

Fordel suppen i skåle og riv osten henover.

Bonusinfo

Fregula er en type pasta fra Sardinien. Det ligner nordafrikanske Berkoukes og Mellemøstlig Moghrabieh. Fregula findes i forskellige størrelser, men består typisk af semulina dej, der er rullet i kugler med en diameter på 2-3 mm og ristet i en ovn. 

Bemærk den forholdsvis lange kogetid på 12 minutter!

Bonusinfo

Bøllingsø er fremstillet af komælk fra Midtjylland. Det økologiske mejeri producerer denne fantastiske faste ost. De fire økologiske landmænd Mads, Gert, Niels og Bjarne gør en dyd ud af, at leve op til de økologiske krav.  Osten er en emmentalertype med de karakteristiske store huller og den søde nøddeagtige smag. Den er modnet cirka 8 uger. Osten færdigmodnes på Grand fromages affinageri. 

Næringsindhold pr. person:

Energi:
564 kcal
Fedt:
21 g
heraf mættede fedtsyrer:
5,4 g
Kulhydrat:
49,6 g
heraf sukkerarter:
9,7 g
Kostfibre:
6,9 g
Protein:
42,3 g

Kundekommentarer ()

Din bedømmelse

Hvor mange stjerner giver du opskriften?