Fremgangsmåde
Ordn alle grøntsagerne; hak løg og hvidløg fint, snit porren i ringe og skær bladselleri, gulerødder, pastinakker og grøn peber i små tern. Rist pancettaen i en gryde til den er næsten sprød. Kom alle grøntsagerne ved og rist videre et par minutter. Tilsæt krydderier og flåede tomater og lad det simre 3 min. Hæld fonden på, lad suppen koge ca. 20 min. til grøntsagerne er møre og smag til. Fordel den revede ost på fluteskiverne og grill dem et par minutter under ovngrillen. Server suppen i skåle og læg to ostebrød ned i hver. Server straks...
Bonusinfo
Pancetta er italiensk saltet og krydret bryst fra gris der lufttørres. Det anvendes som god bacon - det er bare ikke røget! Brystet er rullet sammen som en stor pølse. Fås også som et stort, fladt stykke der minder mere om klassisk dansk bacon. Anvendes eksempelvis i en klassisk ragù alla Bolognese eller som smagsgiver i saucer, pasta, farsretter og grøntsagsretter.
Kommentarer og forslag til opskriften