Misoglaseret grisekød i bowl med sprøde boghvedekerner
Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Forvarm ovnen ved 225 grader varmluft.
Riv halvdelen af hvidløget ned i et ildfast fad og bland misoen i. Tilsæt svinekødet og rør det godt sammen. Gem til senere.
Skyl quinoaen i en sigte, og sæt den over at koge i rigeligt, letsaltet vand. Lad den koge stille og roligt i 5-10 min. under låg, til den er mør og sigt vandet fra.
Dæk en bradepande med bagepapir. Skær squashen i mundrette stykker og spred ud på bagepladen. Vend med 1/2 spsk. olie pr. person og bag squashen i ca. 15 min., indtil den har fået farve og er blevet mør.
Anret på et fad, krydr med salt og peber og top med boghvedekernerne.
Riv citronskallen og resten af hvidløget ned i en lille skål og tilsæt citronsaften og soyaen.
Kom fadet med kødet nederst i ovnen og bag i ca. 7-8 min., indtil kødet er gennemstegt og har fået lidt farve.
Fordel quinoaen i skåle og anret kødet og squashen henover. Top med ponzusaucen.
Bonusinfo
Miso
- umamibomben der kan peppe enhver ret op!
Miso stammer fra Japan og er en fermenteret paste lavet på brune ris eller sojabønner.
Miso er karakteriseret med en enestående evne til at bidrage med unik dybde og umami til smagsprofilen i mange retter.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften