Misosuppe med stegt kylling, nudler, porrer og sesam
Fremgangsmåde
Bland kødet med soya og miso, og lad det stå til senere.
Sesamfrøene ristes på en tør pande over middel varme, indtil de bliver gyldenbrune i overfladen. Tag frøene af varmen, og gem dem til senere.
Pil det yderste lag af porrerne, og skyl porrer og kål grundigt.
Hak porrer fint, mens du holder den hvide og den grønne del adskilt, og skær kålen i mundrette stykker.
Krydr kålen godt med salt, så den kan mørne lidt.
Kog nudlerne som angivet på pakken, og skyl dem efterfølgende hurtigt under koldt vand.
Sæt en ny gryde med 3 dl. vand pr. person over at koge sammen med bouillon og den hvide del af porren. Når vandet koger, skrues der ned for blusset, så suppen kun lige simrer.
Kom kyllingekødet i suppen, og lad det tilberede, indtil kødet begynder at blive hvidt. Skum evt. urenheder fra i overfladen af suppen.
Smag suppen til med salt og peber.
Fordel nudlerne i dybe skåle, hæld suppen henover, og top med kål, den grønne del af porrerne og sesamfrø.
Bonusinfo
Miso
- umamibomben der kan peppe enhver ret op!
Miso stammer fra Japan og er en fermenteret paste lavet på brune ris eller sojabønner.
Miso er karakteriseret med en enestående evne til at bidrage med unik dybde og umami til smagsprofilen i mange retter.
Bonusinfo
Kyllinger fra Hopballe Mølle
- Hopballe kyllinger er af en helt speciel race, Hubbard 787 hedder de så mundret. Disse kyllinger vokser langsommere end den race, der benyttes i den konventionelle kyllingeproduktion. Racen og den ekstra voksetid gør, at kyllingerne er mere aktive og robuste og det betyder også, at ben og knogler kan udvikle sig i takt med, at kyllingerne tager på i vægt.
Hopballe lægger stor vægt på dyrevelfærd, og det er tydeligt, at både racen og den ekstra tid gør disse kyllinger meget mere aktive og robuste. En Hopballekylling har 4–5 gange så meget plads som en konventionel kylling. Pladsen gør, at kyllingerne rører sig meget mere, det giver muskler og kødet får dermed meget mere struktur. Hver aften slukkes lyset og kyllingerne får 8 timers ubrudt søvn som giver ro i flokken og forbedrer trivslen.
Disse kyllinger kræver generelt også lidt længere tilberedningstid end du måske er vandt til og når man skal tranchere brystkødet er det vigtigt, at det skæres på tværs af fibrene, da strukturen i kødet ellers kan få det til at føles sejt! Til gengæld får man altså en oplevelse på smag og ikke mindst struktur, som ellers er gået helt bort når man spiser industrikyllinger.
Du kan også se forskel på kødets farve. I gamle dage talte man om det mørke kød og det lyse kød på en kylling - men i dag er det hele jo kridhvidt på de fleste (industri) kyllinger. Men her er lårkødet altså mørkere og mere kraftigt smagende, mens brystkødet har en meget mere fin og delikat smag.
Kundekommentarer ()