Mør okse i ravioli med flødesovs og bagte jordskokker
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 200 grader.
Skræl eller skrub jordskokkerne grundigt under vand, og overfør dem hele til en bageplade dækket med bagepapir. Krydr med salt, og bag dem i ca. 25 min., til de er møre, og har fået godt med farve.
Vendes efterfølgende med citronsaft.
Pil løg og hvidløg, og hak begge dele fint.
Pil kødet i mindre stykker. Gem væden fra posen.
Varm en pande op ved høj varme. Steg kødet i 1 tsk. olie pr. person, indtil det får godt med farve på en side. Skru ned for varmen, og kom løg og hvidløg på panden. Steg under omrøring, indtil løgene bliver gyldne. Tilsæt 1 tsk. mel pr. person, og rør det godt rundt i 1 min. Hæld creme frisk og væden fra kødet på panden, og lad det simre, indtil det bliver tykt. Smages til med salt og peber.
Kog pastaen som angivet på pakken.
Fordel pastaen i skåle sammen med oksekød, sovs og de bagte jordskokker.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften