Mør svinenakke med perlespelt, tomater og mozzarella

Start med at sætte spelten over at koge i rigeligt vand med et skud salt i ca. 15 min.

Pluk grisenakken ud i rustikke, mundrette stykker. Steg dem på en pande i en smule olie, pas på ikke at røre for meget, kødet skal tage godt med farve og blive sprødt.

Skyl radiser og tomater, og skær begge dele i kvarte.

Dræn perlespelten, og smag den til med lidt salt og et par dråber olivenolie. Vend stykker af mozzarella, tomater og radiser sammen med spelten, og anret i en dyb tallerken. Kom kødet ovenpå, og slut af med at komme pesto henover retten.

Velbekomme!