Fremgangsmåde
Kartofler: Skrub kartoflerne og skær dem i grove stykker. Bred dem ud på en bageplade og riv skallen fra hele citronen henover (gem citronen - saften skal bruges til salaten). Dryp med olie og krydr med salt og peber. Vend det hele godt sammen og bag kartoflerne gyldne og møre ved 200 grader i ca. 20 min.
Salat: Skræl rødbederne, snit dem i tynde strimler eller skiver og læg dem i en skål. Hak persillen fint og tilsæt den. Dressing: Pisk 1 fed presset hvidløg sammen med sennep, saften fra hele citronen, sukker, salt og peber. Pisk olie i til dressingen er sammenhængende og let cremet. Vend dressingen sammen med rødbeder og persille og lad salaten marinere 10-20 min. Smag til med sukker, salt og peber.
Broccoli: Del broccolitoppen i fine små buketter. Skræl stokken og skær den i små tern. Varm lidt olie op på en pande og rist broccolien sammen med lidt salt og peber. Den skal blive flot grøn og må gerne tage lidt farve rundt omkring. Hæld ½ dl vand på panden og lad det simre væk stille og roligt. Rør lidt olie sammen med 1 fed presset hvidløg samt salt og peber. Hæld broccolien i en skål og vend den sammen med hvidløgsolien.
Kød: Krydr bøfferne godt med salt og peber. Varm lidt olie op på en pande og steg dem gyldne og let rosa (3-4 min. på hver side).
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften