Mørksej i krydret tomatsovs med grillede porrer og basmatiris

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Skyl risene grundigt i rigeligt koldt vand. Hæld dem i en gryde, og rør rundt med en ske eller med hånden. Kassér derefter vandet, der er blevet hvidt. Gentag, indtil vandet er klart.

Kog rigeligt vand (som når du koger pasta) op med lidt salt i. Kom ris i, når vandet koger. Sæt låg på, bring tilbage i kog, og skru ned, så risene netop koger! Sæt uret, tik, tak - efter 9 min. hældes vandet fra. På med låget igen, skru ned på 1, og lad risene trække 5-10 min.

Skær fisken i ca. 2x2 cm tern, krydr med salt, og gem til senere.

Hak løget fint.

Kom chilipulver i en kasserolle med et skvæt olie (pas på - den er stærk), og rist ved middelvarme i 1 min.

Tilsæt løget, og steg det i et par min., indtil det er gyldent.

Hæld 1 dl vand pr. person i kasserollen, og tilsæt bouillon og tomatpuré. Få det op at simre.

Varm en pande op ved middelhøj varme.

Flæk porrer på midten, steg dem i olie på skæresiden, og pres ned med et låg, indtil de branker, og bliver møre. Krydr med salt, peber og citronsaft.

Smag tomatsovsen til med citronsaft, salt og lidt sukker.

Kom fisken i tomatsovsen, og lad det simre, indtil fisken begynder at flage. 

Servér mørksej i tomatsovs med ris og grillet porre.