Dampet mørksej i piccalilly vinaigrette med frisk zucchinisalat

Skær fisken i mindre stykker, krydr dem med salt på alle sider, og læg dem til side.

Kom linserne i en gryde med rigeligt vand og et skud salt. Lad dem koge stille og roligt under låg i ca. 15 min., til de er møre.

Pil løget, og hak det fint.

Skyl squashen, og skær den i lange tynde strimler med en kartoffelskræller. Krydr strimlerne med salt, og lad dem stå og afgive lidt væske.

Bland piccalilly med 1/2 spsk. olivenolie pr. person. Smages til med salt, peber og lidt eddike.

Kom fisken med skindsiden opad i en gryde, og hæld vand i, så det lige dækker bunden.

Sæt gryden over middel varme med låg på i 3-4 min., indtil fisken begynder at flage, og skindet kan trækkes fra kødet. Hæld vandet fra, og vend fisken i dressingen.

Kom linserne i et stort fad, og anret squash og fisk henover. Top med finthakkede løg, striber af creme frisk og ras el hanout.