Fremgangsmåde
Pisk presset hvidløg, chiliflager, sukker, maizena, soja, fond og sesamolie sammen i en skål og vend wokstrimlerne deri. Lad dem marinere på køl i en times tid.
Snit forårsløgene fint og snit pak choyen i tynde strimler. Varm lidt olie (med neutral smag) rigtigt godt op i en wok og lynsteg kødet til det lige er brunet let. Kom forårsløg og pak choy ved og rist videre 2-3 min. Hæld marinaden ved og kog "saucen" op til den tykner let (3-4 min.).
Server straks med jasminris og lynstegte gulerødder, sukkerærter og peberfrugter.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften