Moules á la Grecque

Muslingerne rengøres. En stor gryde varmes op til middelvarme, olien tilsættes. Den hårde rod fjernes fra fennikel og resten snittes fint og skalotteløg snittes fint. Herefter sauteres fennikel, løg og hvidløg til de er møre og hvidvin, citronsaft, korianderfrø og fennikelfrø tilsættes. Koges op og muslingerne tilsættes. Dampes under låg, gryden rystes af og til og cirka 7 min. senere er muslingerne dampet færdig. Muslingerne fordeles i tallerkener med en hulske og suppen smages til med citronsaft, salt og peber. Suppen hældes i tallerkenerne, der pyntes med oliven og retten serveres med brød.