Torsk i cremet suppe med pasta penne og dild
Fremgangsmåde
Pil løget og hvidløget, skræl guleroden, og skyl fenniklen. Hak det hele groft, og varm en stor gryde op ved middel varme.
Steg grøntsagerne i 1 spsk. olie pr. person ved middel varme i ca. 10 min. under omrøring, indtil de er gyldne. Tilsæt vand, indtil det dækker grøntsagerne, og lad retten simre i 10 min.
Skær fisken i stykker på ca. 2x2 cm., krydr stykkerne med salt, men kom dem først i suppen ca. 3 min. før servering.
Skyl dilden grundigt, afdryp den for vand, og hak den groft.
Kom fløde og dild i suppen, og smag til med citronsaft, salt og peber.
Kog pastaen som angivet på pakken.
Servér fiskesuppen henover pastaen, og top med lidt olivenolie og peber.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften