Mousakka med aubergine og kartofler
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 200 grader.
Skær auberginen i så tynde skiver som muligt på den lange led, og krydr skiverne med salt.
Skær ligeledes kartoflerne i tynde skiver på langs.
Varm en gryde op over høj varme.
Når gryden er rygende varm, steges kødet i 1 tsk. olie pr. person. Lad det stege ca. 2 min., før der røres rundt i kødet, så det får godt med farve.
Imens hakkes løget fint, og tilsættes til kødet sammen med krydderiblandingen. Lad det stege under omrøring i ca. 2 min. og hæld så flåede tomater i. Lad det hele simre i ca. 10 min.
Smag til med salt og peber.
Kom lidt kødsovs i bunden af et ildfast fad, og anret et tyndt lag kartofler og derefter aubergine henover. Hæld derefter al kødsovsen henover, anret igen kartofler ovenpå, og hæld til sidst mornay sovs udover.
Bag mousakkaen i 20 min., hvorefter den tages ud, og toppes med revet ost. Bag i yderligere 10 min., eller indtil kartoflerne er helt møre.
Lad evt. mousakkaen køle lidt ned inden servering.
Bonusinfo
Imam bayaldi - krydderiblanding indeholder: Spidskommen, løgpulver, hvidløgspulver, sort peber, mynte, persille og kanel.
Bonusinfo
Farmhouse cheddar er fremstillet af økologisk komælk fra Summeset i England. Osten fremstilles på samme gård, som køerne malkes, hvilket kaldes Single Farmhouse cheese. Når ostemassen er klar presses det i karet, og henlægger til efter syrning indtil den er klar til opskæring i små stykker, der saltes og presses ved meget højt tryk, hvorefter den lagres. En fantastisk autentisk ost der er milevidt fra de mange standardvarer du finder på cheddar-hylderne i dagligvarehandlen!
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften