Moussaka med aubergine og græsk salat
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Skær aubergine ud i 1 cm tykke skiver. Drys salt over skiverne, og lad dem ligge lidt, så noget af væden trækkes ud.
Hak løg, pres hvidløg, og kom begge dele sammen med olie i formen til airfryeren.
Børst saltet af aubergineskiverne med et stykke køkkenrulle, og læg skiverne i airfryeren.
Indstil airfryeren på 200 grader, giv 15 min., og ryst undervejs. Tag aubergineskiverne ud af airfryeren, og læg dem til side.
Sæt herefter formen med løg i airfryeren, indstil airfryeren på 200 grader, og giv 7-8 min.
Tilsæt det hakkede kød, og rør/hak det fra hinanden.
Indstil airfryeren på 200 grader, og giv 15 min. Hak/rør et par gange undervejs.
Tilsæt hakkede tomater, tomatpuré, moussaka krydderi, peber og evt. salt (smag på dine auberginer, hvor salte de er, før du kommer salt til kødet. Hvis de er salte, er det ikke nødvendigt med salt i kødet).
Rør det hele godt sammen, indstil airfryeren på 200 grader, giv retten 15 min., og rør et par gange undervejs.
Tag halvdelen af kødsaucen op af beholderen, og læg herefter halvdelen af auberginerne ovenpå kødet.
Fordel resten af kødsaucen ovenpå, og herefter resten af auberginerne. Hæld bechamelsaucen over, strø med rasp, og fordel nogle smørklatter på toppen.
Indstil airfryeren på 170 grader, giv moussakaen 35 min., og lad den hvile i ca. 15 min.
Skær tomater og agurk i tern, og kom dem i en skål med salatosten samt rødløg, der er hakket fint.
Vend med god olivenolie, god eddike (gerne rødvinseddike) salt, peber samt lidt oregano.
Lad salaten stå og trække i 10 min., før den serveres.
Spis moussaka med lækker, græsk salat til.
Bonusinfo
Moussakakrydderi indeholder:
50% Oregano
25% Løgpulver
10% Hvidløgspulver
10% Kanel
5% Muskatnød
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften