Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
1. Tænd ovnen på 200 grader. Skrub de søde kartofler og skær dem i stave.
2. Bred kartoflerne ud på bagepapir på en bageplade. Dryp med olivenolie og krydr med lidt salt og bag kartoflerne i den varme ovn i ca. 25 min. Til de er gyldne og lækre.
3. Snit kålen fint. Rør en dressing af 3 spsk. lys eddike, 1 tsk. sukker og 1 spsk. olivenolie. Skær æble i tern og vend kål og æble med dressingen.
4. Steg bøfferne i olivenolie, eller lidt at det fedt de ligger i. Steg dem gyldne og lækre, ca. 4 min. på hver side. Krydr med salt og peber.
5. Skær tomat og løg i skiver. Snit salaten.
6. Flæk bollerne. Steg dem lidt smør eller olivenolie på en varm pande.
7. Fyld bollerne med ketchup, salat, bøf, løg og tomat. Servér straks med kålsalat og søde kartofler til.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften