Nem grøntsagscurry med blomkål, spinat og tomat (4 pers.)

Del blomkålen i buketter og skær løget i både. Skyl spinaten godt, fjern grove stilke og slyng bladene tørre. Varm lidt olie op i en wok eller sauterpande og sauter løgene til de er klare. Kom karrypastaen ved og rist til det begynder at dufte. Kom blomkål, tomater og fond ved og lad det simre 10-12 min. til blomkålen er mør med bid. Rør spinaten i til den er faldet sammen og smag til med salt og peber. Server med en skefuld drænet yoghurt og naanbrød - som den er eller som tilbehør til fisk, kød eller fjerkræ.