Fremgangsmåde
Del blomkålen i buketter og skær løget i både. Skyl spinaten godt, fjern grove stilke og slyng bladene tørre. Varm lidt olie op i en wok eller sauterpande og sauter løgene til de er klare. Kom karrypastaen ved og rist til det begynder at dufte. Kom blomkål, tomater og fond ved og lad det simre 10-12 min. til blomkålen er mør med bid. Rør spinaten i til den er faldet sammen og smag til med salt og peber. Server med en skefuld drænet yoghurt og naanbrød - som den er eller som tilbehør til fisk, kød eller fjerkræ.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften