Fremgangsmåde
Kryddermix: Pil løg og hvidløg og skræl ingefæren (brug ca. 8 cm). Kom det i en foodprocessor sammen med grofthakket koriander, spidskommen, gurkemeje, chili, salt og peber. Kør det hele sammen til en fin ensartet pasta.
Kødboller: Kom farsen i en skål sammen med halvdelen af kryddermixet, æg, rasp og 1½ dl oksefond og rør det til en lind fars. Form farsen til kødboller på størrelse med et lille æg.
Curry: Sauter halvdelen af kryddermixet i lidt olie til det begynder at dufte. Kom tomater, kokosmælk og resten af fonden ved og lad det simre 10-15 min. til saucen er cremet. Smag til med salt og peber.
Samling: Kom curryen i et lavt ildfast fad og læg kødbollerne ned oveni. Sæt fadet i ovnen ved 175 grader i ca. 25 min. til kødbollerne er gennembagte og har fået lidt farve.
Server med jasminris, naanbrød og en sprød grøn salat.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften