Denne salat smager af den danske sommer.
De sprøde pitachips er dog inspireret af en libanesisk fattoush.
Orker du ikke at lave disse pitachips, kan du grille eller lune brødet, og spise det ved siden af.
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Sæt en gryde over at koge med 2 cm vand, lidt salt og smør.
Pil bladene af blomkålen, og del den i grove buketter. Damp dem under låg i smør-vandet i ca. 2-4 min., eller til de er møre.
Skær eller bryd pitabrød i stykker, steg dem gyldne i olivenolie på en varm pande, og krydr med salt.
Hak dild fint.
Rør yoghurt med dild, smag til med salt og peber samt evt. en smule dijon sennep.
Snit løget fint, og pluk salaten groft.
Skær kødet fra avokadoen ud i tern, og citronen i tykke skiver.
Sigt lagen fra rejerne.
Anret salaten på store tallerkener, og fordel blomkål, pitachips, avokadotern, løget og afdryppede rejer derpå.
Top med dressing, og krydr med salt og peber.
Servér straks med citronskiver til.
Bonusinfo
Hver eneste dag sørger 10-12 lokale kuttere for, at Launis i Skagen får ferske dybhavsrejer fanget i Skagerrak leveret direkte til fabrikken i Skagen.
Her bliver rejerne straks kogt, pillet og lagt i lage – alt i én proces.
På den måde bevares rejernes friske smag, flotte farve og faste konsistens.
Rejernes størrelse og farve afhænger af årstiden, og derfor kan du opleve en variation fra gang til gang. Den gode smag og høje kvalitet er imidlertid altid den samme.
Launis er den eneste producent i Danmark, som piller rejer og laver produkter af rejer uden rejerne har været frosne.
Fiskeriet i Skagerrak er MSC-certificeret
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften