Nudelsalat med rejer, Goma-sesam dressing samt edamamebønner
Introduktion:
Historien bag den berømte Goma-dressing går tilbage til Japan og den vidunderlige verden af sushi og salater.
"Goma" er det japanske ord for sesam, og denne dressing er kendt for sin lækre smag og tekstur.
Goma-dressingen blev først skabt som en del af det japanske køkken, og er kendt for sin enkle, men velsmagende sammensætning.
Den består typisk af ristede sesamfrø, sojasauce, risvineddike, sukker, og nogle gange også frisk ingefær eller hvidløg.
Ingredienserne kombineres for at skabe en dressing med en balance mellem salt, sødme, og den karakteristiske nøddeagtige umamismag fra sesamfrøene.
Historisk set blev Goma-dressingen brugt til at tilføje smag til grønne salater, som ofte ledsagede sushi og sashimi.
Den er også blevet en populær dressing til nudelsalater og andre retter, der kræver en dyb og velsmagende smag.
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Kog nudlerne i rigeligt vand efter anvisning på pakken, og kog edamame bønnerne med de sidste 30 sekunder.
Kom nudler og bønner i en sigte, og køl dem let ned med koldt vand. Lad begge dele dryppe af i sigten.
Rist sesamfrø på en pande, til de er gyldne, og begynder at poppe. Knus dem derefter i en morter, til de fleste frø er helt knust.
Bland med 1-2 spsk. rørsukker, limesaft fra halvdelen af limefrugten, tamari soya og mayonnaise (Gem nogle limebåde og lidt sesamfrø til servering).
Lad gerne dressingen trække lidt, så sukkeret opløses, og smag til med salt og peber.
Dressingen skal være salt, umami, sød og sur i god balance.
Dræn rejerne i en sigte
Skræl gulerødder, og skær dem i tynde strimler (brug gerne et mandolinjern). Skær koriander i små stykker og hak stilkene fint.
Vend nudler, bønner, gulerødder og koriander sammen med goma-dressingen, og smag til med salt og peber.
Anret i et stort fad, drys med rejer og det sidste sesam, og pynt med de sidste limebåde.
Bonusinfo
Mukimame er bælgede edamamebønner. Edamamebønner er en sojabønne, hvor man spiser de grønne, umodne bønner. Navnene stammer fra Japan, hvor edamame betyder sojabønner med bælg, og mukimame er de bælgede bønner.
Kundekommentarer ()