Fremgangsmåde
Start med at skylle grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
TIP: Du kan evt. stege nudlerne sammen med kylling og grønt. ELLER du kan holde alle elementerne adskilt og samle selv ved bordet, så alle får det de bedst kan lide.
1. Sæt vand over til nudler. Overhæld nudlerne med kogende vand i en gryde. Sæt låg på og lad dem trække i 5 minutter. Afdryp dem, hvis de stadig er for al dente, så gentag med kogende vand. Salt dem.
2. Steg kylling i olie på en varm nok i 3-4 min. Snit hvidløg i tynde skiver og tilsæt den til kyllingen. Steg i yderligere 2-4 min. Krydr med salt og tag kyllingen af panden.
3. klargør imens grønt: Del broccolien i mundrette buketter. Skræl stokken og skær den i stave.
4. Skrub eller skræl gulerødderne og skær dem i skiver.
5. Steg broccoli og gulerødder i olie på i den varme wok i 2-4 min.
6. Vend kyllingen tilbage i wokken og smag til med hoisin.
7. Hak peanuts og skær limen i skiver.
8. Anret afdryppede nudler med kylling og grønt og top med peanuts. Servér straks med lime til.
TIP: Giv evt. soja eller sød chilisauce til.
Bonusinfo
Kyllinger fra Hopballe Mølle
- Hopballe kyllinger er af en helt speciel race, Hubbard 787 hedder de så mundret. Disse kyllinger vokser langsommere end den race, der benyttes i den konventionelle kyllingeproduktion. Racen og den ekstra voksetid gør, at kyllingerne er mere aktive og robuste og det betyder også, at ben og knogler kan udvikle sig i takt med, at kyllingerne tager på i vægt.
Hopballe lægger stor vægt på dyrevelfærd, og det er tydeligt, at både racen og den ekstra tid gør disse kyllinger meget mere aktive og robuste. En Hopballekylling har 4–5 gange så meget plads som en konventionel kylling. Pladsen gør, at kyllingerne rører sig meget mere, det giver muskler og kødet får dermed meget mere struktur. Hver aften slukkes lyset og kyllingerne får 8 timers ubrudt søvn som giver ro i flokken og forbedrer trivslen.
Disse kyllinger kræver generelt også lidt længere tilberedningstid end du måske er vandt til og når man skal tranchere brystkødet er det vigtigt, at det skæres på tværs af fibrene, da strukturen i kødet ellers kan få det til at føles sejt! Til gengæld får man altså en oplevelse på smag og ikke mindst struktur, som ellers er gået helt bort når man spiser industrikyllinger.
Du kan også se forskel på kødets farve. I gamle dage talte man om det mørke kød og det lyse kød på en kylling - men i dag er det hele jo kridhvidt på de fleste (industri) kyllinger. Men her er lårkødet altså mørkere og mere kraftigt smagende, mens brystkødet har en meget mere fin og delikat smag.
Kommentarer og forslag til opskriften