Nudler med oksekød, peanutbutter, pak choy og agurkesalat

Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.

Sæt vand over til nudler. 

Snit pak choy groft. Steg den i olie på en varm pande og krydr den med revet ingefær og salt. Tag den af panden,

Pil hvidløg og hak det. Sautér hvidløg i olie på den varme pande uden at det tager farve. Kom oksekød på og steg det gyldent og gennemstegt. Tilsæt salt, peber, peanutbutter og rød karry og en smule vand og steg det cremet og snasket. 

Læg imens nudlerne i kogende, saltet vand i en gryde. Kog op i et minut. træk til de er al dente og afdryp straks. 

Skær agurken i mundrette chunks. Salt dem og sæt dem i en si. Rør en dressing: 1/2 brev chilipulver, 1 tsk. sukker og 2 spsk. eddike. Vend agurken med dressingen. 

Snit forårsløg fint. Skær limen i både. 

Vend nudler og pak choy forsigtigt med kødet. Varm det hele igennem og smag til.

Anret nudler i dybe tallerkner. Top med forårsløg.

Servér straks agurkesalat til.