Fremgangsmåde
Skrub kartoflerne godt, kog dem møre i letsaltet vand og køl dem helt af. Snit salaten i fine strimler, del tomaterne i kvarte og skær løget i fine tynde både. Skær kartoflerne i mundrette bidder og vend dem sammen med salat, tomater og løg. Pisk olie, eddike, sennep, presset hvidløg, salt og peber godt sammen og smag til - den skal være godt krads. Vend dressingen i salaten lige inden servering og giv til fx grillede pølser, en frikadelle eller fisk.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften