Okonomiyaki med bacon, forårsløg og hoisinsauce
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Snit kålen og forårsløget i tynde strimler (gem den grønne del til anretning), og riv guleroden på den grove side af et rivejern.
Bland æggene med følgende pr. person: 1/2 tsk. salt, 1/4 tsk. bagepulver og 35 g hvedemel i et højt glas, og blend det med en stavblender til en dej.
Varm en pande op ved middelhøj varme.
Vend æggemassen godt sammen med grøntsager og bacon.
Steg store skefulde af massen i 1 spsk. olie pr. person, og flad den ud som en rösti.
Steg i ca. 3 min. på hver side, indtil de har fået godt med farve og er blevet gennemvarme.
Hæld yoghurten i en skål sammen med revet hvidløg, og smag til med salt og peber.
Servér okonomiyaki, og top med forårsløg, yoghurt og hoisinsaucen.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften