Mør okse i kormacurry
Fremgangsmåde
Kom linserne i en gryde med rigeligt vand og et skud salt. Lad linserne koge stille og roligt under låg i ca. 15 min., til de er møre.
Pil løget og hvidløget, og skyl svampene.
Hak løget og hvidløget fint, og skær svampene i kvarte.
Varm en pande op ved middelhøj varme. Skær kødet ud i grove tern (gem fonden fra kødposen), og steg det i 1 tsk. olie pr. person i ca. 2 min på hver side. Tilsæt kormaen, de hakkede løg, hvidløget og svampene, og steg i ca. 3 min. under omrøring. Tilsæt tomatpureen, fonden fra kødposen og kokosmælken, og lad retten simre i 10 min. Smages til med salt.
Servér linserne med kødretten.
Bonusinfo
Den brune champignon minder om den hvide champignon. Den har en skærmformet, lys brun hat og nedenunder gemmer de rosa-rødbrune lameller sig.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften